Bu çalışmada, Kayseri ilinde mevcut olan birinci sınıf bir sığır mezbahasında kesim hattı boyunca alınan örneklerde biyofilm oluşturma yeteneğine sahip E. faecalis varlığı ve izolatlar da biyofilm ile ilişkili virülans faktör genlerinin araştırılması amaçlandı. Çalışmada, kesimhaneden alınan toplam 300 adet örnekte (180 karkas, 48 bıçak, 42 çengel, 6 testere, 6 deri bandı ve 18 mezbaha atık suyu) etkenin varlığı konvansiyonel yöntem ve PZR ile analiz edildi. İzolatların biyofilm oluşturma yeteneklerini belirlemede Kongo kırmızısı agar ve mikroplaka testi ve biyofilm ile ilişkili virülans genlerinin (gelE ve esp) tespitinde PZR kullanıldı. Analiz edilen 300 örneğin 40’ından (%13.3) E. faecalis izole edildi ve bu izolatların 35 (%87.5) biyofilm oluşturma yeteneğinde idi. Biyofilm pozitif olan izolatların 33’ünde (%82.5) gelE geni belirlendi ve bu izolatların biri (%2.5) esp genini de içeriyordu. Sonuç olarak, çalışmanın yapıldığı kesimhane ortamından biyofilm oluşturan E. faecalis’ lerin izole edilmesi kesimhanede fekal kontaminasyonun yaygın olduğunu göstermektedir. Dolayısıyla kesimhanede hijyenik koşulların iyileştirilmediği taktirde karkasların E. faecalis ile çapraz kontaminasyon riski gıda tedarik zincirinde önemli bir endişe kaynağı olabilir.
Abstract
This study aims to investigate the presence of biofilm-producing Enterococcus and their biofilm-related virulence factor genes in the slaughter line of a class A cattle slaughterhouse in Kayseri. A total of 300 samples (180 carcasses, 48 knives, 6 saws, 42 hooks, 6 skin bands and surfaces, and 18 samples of slaughterhouse wastewater) were analyzed using conventional methods and PCR. The biofilm-forming abilities of the isolates were determined using Congo red agar and microplate testing, and PCR was used to detect biofilm-associated virulence genes (gelE and esp). E. faecalis was isolated from 40 (13.3%) of analyzed samples, of which 35 (87.5%) produced biofilms. The gelE gene was detected in 33 (82.5%) biofilm-positive isolates, from which one (2.5%) contained also esp gene. In conclusion, this study determined the presence of biofilm-positive E. faecalis among the samples taken from a slaughterhouse in Kayseri province, and the relationship between virulence genes and biofilm formation. In conclusion, the isolation of biofilm-forming E. faecalis from the slaughterhouse environment indicates that fecal contamination is common in slaughterhouses. Therefore, if hygienic conditions in the slaughterhouse are not improved, the risk of cross-contamination of carcasses with E. faecalis can be a major concern in the food supply chain.
Künye
Güngör C, Gündoğ DA, Onmaz NE. Mezbaha Ortamından İzole edilen Enterococcus faecalis izolatlarının Biyofilm Oluşturma Kapasitesi ve Biyofilm ile İlişkili Virülans Genlerin Varlığı. Bozok Vet Sci (2023) 4, (1):12-17
Anahtar Kelimeler
E. faecalis, Karkas, Mezbaha, Mezbaha atık suyu, Sığır
Keywords
E. faecalis, Carcass, Cattle, Slaughterhouse, Slaughterhouse wastewater
